Gli impianti PentaSTAB per il trattamento del succo d’arancia sono sistemi specializzati di adsorbimento e scambio ionico progettati per migliorare il profilo sensoriale dei succhi di agrumi. Rimuovendo selettivamente composti amari come la limonina e riducendo l’eccesso di acidità, questi impianti consentono la produzione di succhi di alta qualità conformi agli standard internazionali di gusto e equilibrio.
Dati tecnici degli impianti per la debitterizzazione o deacidificazione del succo d’arancia
Dati tecnici degli impianti per la debitterizzazione o deacidificazione del succo d'arancia
Debitterizzazione
L’amarezza nel succo d’arancia è principalmente causata da limonina e naringina. La nostra tecnologia di adsorbimento utilizza resine alimentari per catturare selettivamente queste molecole, migliorando significativamente la palatabilità del succo senza alterarne il contenuto vitaminico o l’aroma naturale.
Deacidificazione
Un’eccessiva acidità può mascherare la dolcezza naturale del succo. Il processo di deacidificazione utilizza resine anioniche a base debole per ridurre i livelli di acido citrico, raggiungendo il rapporto Brix/Acid desiderato richiesto per prodotti di succo e concentrati di alta qualità.
Controllo Qualità
Il sistema è completamente automatizzato, con monitoraggio in tempo reale delle portate e della qualità in uscita. Ciò garantisce un trattamento preciso, ripetibile e conforme alle più rigorose normative di sicurezza alimentare, mantenendo l’integrità nutrizionale del succo.
Concetto di processo e strategia operativa
Migliorare la qualità del succo d’arancia richiede un delicato equilibrio tra la rimozione dei composti indesiderati e la conservazione delle caratteristiche naturali del succo. I sistemi PentaSTAB offrono un approccio modulare per la debitterizzazione e la deacidificazione.
Il succo viene fatto passare attraverso colonne riempite con resine adsorbenti macroporose. Queste resine hanno un’alta affinità per i principi amari come la limonina, permettendone una rimozione efficiente mentre zuccheri e acidi passano, a meno che non sia richiesta anche la deacidificazione.
Per la deacidificazione, il succo viene trattato con specifiche resine a scambio ionico che agiscono sugli acidi organici. Questo consente ai produttori di regolare con precisione il rapporto Brix/Acid, un indicatore chiave di qualità nell’industria globale del succo.
I nostri impianti sono progettati per operare a basse temperature e pressioni per evitare il degrado termico del succo. Ciò preserva i composti aromatici delicati e garantisce che il prodotto finale rimanga fresco e vibrante.
- Riduzione significativa dell’amarezza (limonina e naringina).
- Controllo preciso dell’acidità del succo e del rapporto Brix/Acid.
- Conservazione di vitamine, minerali e aromi naturali.
- Lavaggio automatico in loco (CIP) e rigenerazione delle resine.
- Conformità agli standard internazionali per alimenti.
Riferimenti utili
Produzione del Succo d’Arancia
Limonina e Amarezza
Tecnologia di Adsorbimento
Parametri per la dimensionamento:
Livelli iniziali di limonina/naringina, acidità iniziale, rapporto Brix/Acid target, portata del succo e volume di produzione giornaliero.
Dati tecnici degli impianti per il trattamento del succo d'arancia
| Modello | Volume resina (L) (Quarzite + ADS) | Portata istantanea (hL/h) | Consumo NaOH 50% (L × ciclo) | Consumo acido solforico 30% (L × ciclo) | Consumo acqua (m³ × ciclo) | Dimensioni impianto (L × P × A) |
| System DEB 375 | 150 + 375 | 13 | 19.5 | 1.9 | 3.2 | 1.800 x 1.200 x 2.200 mm |
| System DEB 550 | 250 + 550 | 19 | 28.5 | 2.8 | 4.7 | 2.100 x 1.300 x 2.300 mm |
| System DEB 900 | 350 + 900 | 31 | 46.9 | 4.6 | 7.7 | 2.300 x 1.400 x 2.300 mm |
| System DEB 1.200 | 500 + 1.200 | 42 | 62.5 | 6.2 | 10.3 | 2.500 x 1.500 x 2.600 mm |
| System DEB 1.500 | 750 + 1.500 | 52 | 78 | 7.8 | 12.9 | 2.800 x 1.600 x 2.600 mm |
| System DEB 2.100 | 1.000 + 2.100 | 73 | 109 | 10.9 | 18 | 3.200 x 1.800 x 2.800 mm |
| System DEB 2.800 | 1.200 + 2.800 | 98 | 146 | 14.5 | 24 | 3.400 x 2.000 x 3.300 mm |
TRE COLONNE – FILTRAZIONE + 2 COLONNE DI DEBITTERIZZAZIONE
| Modello | Volume resina (L) (Quarzite + ADS) | Portata istantanea (hL/h) | Consumo NaOH 50% (L × ciclo) | Consumo acido solforico 50% (L × ciclo) | Consumo acqua (m³ × ciclo) | Dimensioni impianto (L × P × A) |
| System DEB 375 | 150 + 375 + 375 | 13 | 39 | 4 | 6.4 | 2.500 x 1.200 x 2.200 mm |
| System DEB 550 | 250 + 550 + 550 | 19 | 57 | 6 | 9.4 | 3.000 x 1.300 x 2.300 mm |
| System DEB 900 | 350 + 900 + 900 | 31 | 93.8 | 9 | 15.4 | 3.400 x 1.400 x 2.300 mm |
| System DEB 1.200 | 500 + 1.200 + 1.200 | 42 | 125 | 13 | 20.6 | 3.700 x 1.500 x 2.600 mm |
| System DEB 1.500 | 750 + 1.500 + 1.500 | 52 | 156 | 15 | 25.8 | 4.200 x 1.600 x 2.600 mm |
| System DEB 2.100 | 1.000 + 2.100 + 2.100 | 73 | 218 | 22 | 36 | 4.800 x 1.800 x 2.800 mm |
| System DEB 2.800 | 1.200 + 2.800 + 2.800 | 98 | 292 | 29 | 48 | 5.000 x 2.000 x 3.300 mm |
FAQ
L’amarezza è principalmente causata da limonina e naringina, composti naturali presenti negli agrumi che possono diventare più evidenti durante l’estrazione del succo.
No, il processo è altamente selettivo e agisce esclusivamente sugli acidi organici. Vitamine e altri nutrienti essenziali vengono preservati, garantendo che il succo rimanga sano e nutriente.
L’impianto include un sistema di rigenerazione automatizzato che utilizza soluzioni alimentari per pulire le resine e ripristinarne la capacità di adsorbimento o scambio ionico, assicurando un’efficienza operativa a lungo termine.