I sistemi Penta-Dei sono impianti ad alte prestazioni progettati per la deionizzazione completa del succo di mela e pera. Rimuovendo minerali, acidi organici e sostanze coloranti, questi sistemi producono una base zuccherina chiara, stabile e neutra (succo deionizzato) ideale per l’utilizzo come dolcificante naturale nell’industria alimentare e delle bevande.
Dati tecnici degli impianti di deionizzazione del succo di mela
Dati tecnici degli impianti di deionizzazione del succo di mela
Rimozione dei Minerali
Il sistema rimuove efficacemente tutti i cationi e anioni dal succo, ottenendo una soluzione con conducibilità estremamente bassa e alta purezza chimica.
Stabilità del Colore
Rimuovendo polifenoli e altri precursori del colore, il processo di deionizzazione garantisce che la base finale del succo rimanga limpida e non si imbrunisca nel tempo.
Base Neutra
Il succo deionizzato è una soluzione zuccherina neutra che può essere utilizzata come dolcificante “clean label”, apportando dolcezza senza alterare il profilo aromatico del prodotto finale.
Concetto di processo e strategia operativa
Il processo Penta-Dei utilizza una sequenza di resine cationiche, anioniche e decoloranti per raggiungere il massimo livello di purificazione del succo.
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- Produzione di succo di mela/pera deionizzato di alta qualità.
- Rimozione completa di minerali e acidi organici.
- Eccellente stabilità del colore e limpidezza.
- Cicli di rigenerazione e CIP completamente automatizzati.
- Ottimizzato per alto rendimento e basso consumo d’acqua.
Riferimenti utili
Processo di Deionizzazione
Composizione del Succo di Mela
Parametri per la dimensionamento:
Volume di succo, Brix iniziale, contenuto minerale e capacità produttiva giornaliera richiesta.
Dati tecnici degli impianti di deionizzazione del succo di mela (Penta-Dei)
| Modello | Volume resina (L) (KAT + AD + AF + K.Fin.) | Portata istantanea (hL/h) | Volume trattato (hL/giorno) | Consumo NaOH 50% (L/ciclo) | Consumo H₂SO₄ 50% (L/ciclo) | Consumo acqua (L/ciclo) | Dimensioni impianto (L x P x A) | Evaporatore consigliato – Capacità |
| System MCR 125 | 125 + 175 + 75 + 75 | 3.8 | 34 | 22 | 22 | 3.200 | 3.800 x 1.400 x 2.300 mm | 3.400 LT/Giorno |
| System MCR 250 | 250 + 350 + 100 + 100 | 7.5 | 67 | 43 | 44 | 6.300 | 4.500 x 1.600 x 2.700 mm | 6.700 LT/Giorno |
| System MCR 500 | 500 + 700 + 175 + 175 | 15 | 133 | 86 | 88 | 12.500 | 3.800 x 1.400 x 2.300 mm | 13.300 LT/Giorno |
| System MCR 1.000 | 1.000 + 1.400 + 350 + 350 | 30 | 266 | 173 | 176 | 25.000 | 4.500 x 1.600 x 2.700 mm | 26.600 LT/Giorno |
| System MCR 2.000 | 2.000 + 2.800 + 700 + 700 | 60 | 533 | 346 | 352 | 50.000 | 5.400 x 2.200 x 2.800 mm | |
| System MCR 3.000 | 3.000 + 4.200 + 1.050 + 1.050 | 90 | 800 | 520 | 528 | 75.000 | 6.500 x 2.200 x 3.800 mm |
FAQ
Il Brix rimane sostanzialmente invariato, poiché il sistema rimuove minerali e acidi ma preserva gli zuccheri naturali (glucosio, fruttosio e saccarosio).
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Con una corretta manutenzione e rigenerazione, le resine possono durare diversi anni di funzionamento continuo.