Il rame nel mosto d’uva può derivare da trattamenti in vigneto, condizioni di stoccaggio, attrezzature di lavorazione o caratteristiche del terreno. Quando i livelli di rame sono elevati, possono influire sulla stabilità e sulla qualità del prodotto. Gli impianti Pentafood per la rimozione del rame utilizzano resine selettive di grado alimentare, confezionate in una colonna di trattamento, per eliminare il rame preservando le caratteristiche del mosto.
Rimozione del rame dai sistemi di mosto
Panoramica del processo
Nel mosto, gli ioni rame possono causare instabilità e potenziali problemi di qualità. Pentafood offre una rimozione efficiente del rame tramite sistemi di resine progettate appositamente, che mirano al rame senza alterare i componenti essenziali del mosto. Questa soluzione mantiene l’integrità del prodotto gestendo efficacemente i livelli di rame.
Ingegneria e automazione
Il sistema prevede cicli automatizzati per la rimozione del rame, garantendo prestazioni costanti. È progettato per un funzionamento semplificato, con monitoraggio in tempo reale per ottimizzare l’efficienza. Gli operatori possono accedere a un’interfaccia intuitiva per gestire e controllare efficacemente i parametri di trattamento.
Vantaggi principali
Configurazione tecnica
Il sistema a resina impiega resine selettive per catturare efficacemente gli ioni rame, consentendo al contempo il passaggio libero degli altri componenti vitali del mosto. Questo approccio riduce al minimo la formazione di sedimenti e migliora la qualità sensoriale.
La struttura comprende un telaio robusto e una pompa in acciaio inox per garantire un funzionamento affidabile. Valvole automatizzate regolano le portate, tutelando gli standard igienici e la precisione operativa.
Dati per la dimensionamento
- Concentrazione iniziale di rame e livello target in uscita.
- Specifiche di portata e volume/campagna di trattamento.
- Caratteristiche del mosto come torbidità e filtrazione a monte.
- Modalità di funzionamento (batch o continuo) e vincoli correlati.
- Capacità per utenze e gestione dei sottoprodotti di rigenerazione.
Per una gestione efficace del rame, trattare una percentuale specifica del mosto e reintegrarla può garantire la stabilità desiderata preservando l’integrità complessiva del prodotto.
FAQ
Può derivare da trattamenti in vigneto, condizioni di stoccaggio, contatto con attrezzature di lavorazione o caratteristiche del terreno; in alcuni casi, il rame può superare il livello target del processo.
Il mosto passa attraverso una colonna contenente resina selettiva che lega gli ioni rame. La selettività del materiale mira al rame mantenendo il più possibile stabili le caratteristiche del mosto.
La configurazione tipica per la rimozione del rame prevede una singola colonna con resina selettiva, ma il layout può essere adattato a portate e specifiche.
La rigenerazione avviene con un reagente acido, spesso acido solforico o cloridrico, seguito da risciacquo per ripristinare la resina.
Sì. Un PLC gestisce servizio, risciacquo e rigenerazione. Possono essere implementate notifiche di allarme locali e remote, oltre a sequenze di standby e stoccaggio.
Al minimo: livelli iniziali e target di rame, portata e volumi, caratteristiche del mosto (torbidità/filtrazione, temperatura, °Brix), modalità di funzionamento e vincoli per utenze e gestione degli effluenti di rigenerazione.
Sì. Sono disponibili diverse dimensioni per piccole cantine fino a grandi produttori, con opzioni personalizzate.
Sì. Portata, materiali, strumentazione e livello di automazione possono essere adattati alle esigenze del sito e del processo.