Impianti a resina per la vinificazione, controllo selettivo di stabilità, pH, metalli e colore.
La vinificazione copre l’intero percorso dall’uva al vino imbottigliato. Gli impianti a resina consentono un controllo industriale selettivo di parametri critici tramite processi ripetibili e monitorati.
Pentafood progetta e realizza impianti a resina scalabili per cantine di piccole, medie e grandi dimensioni, dotati di automazione PLC e monitoraggio e diagnostica remota opzionali.
Gli impianti a resina sono sistemi a colonna che utilizzano resine a scambio ionico e/o resine adsorbenti per rimuovere o modulare componenti specifici nel vino o nel mosto. Il trattamento è progettato per essere selettivo, tracciabile e facilmente integrabile nelle linee di cantina.
L’obiettivo è un processo controllato che supporti gli standard qualitativi della cantina mantenendo la continuità operativa.
Gli impianti Pentafood sono controllati da PLC in tutte le fasi, inclusi processo, rigenerazione e stoccaggio. L’automazione consente il rilevamento di anomalie con allarmi locali e, se configurato, notifiche remote a supporto della continuità operativa.
Di seguito le applicazioni più comuni. Ogni soluzione è progettata in base alla matrice, agli obiettivi e ai vincoli di linea, con target definiti e operazioni ripetibili.
Soluzioni focalizzate sulla stabilità tartarica e sulla standardizzazione dei parametri chiave, con layout modulari in funzione della portata e dei volumi di campagna.
Sistemi progettati per regolare il pH in condizioni controllate, basati sull’ingegneria di processo e sulle specifiche del prodotto della cantina.
Impianti finalizzati alla riduzione di cationi e metalli che possono compromettere la stabilità, inclusi ferro, rame e altri metalli, con logica di controllo che garantisce risultati ripetibili.
Impianti a resina adsorbente per ridurre selettivamente le frazioni fenoliche responsabili del colore. Su richiesta, la linea può includere il recupero del colore, ad esempio enocianina, per valorizzare il processo.
Soluzioni per la rettifica del mosto MCR, progettate in base a matrice, obiettivi e vincoli di linea.
Pentafood realizza anche sistemi multifunzionali che combinano più trattamenti in un’unica piattaforma configurabile. Una sequenza comune può includere decolorazione, recupero colore, stabilizzazione con modulazione del pH e rettifica MCR.
Il dimensionamento è guidato dalla matrice, dall’obiettivo di processo e dalla specifica di uscita, oltre che dai vincoli produttivi e dalla gestione delle utilities. Un corretto approccio al dimensionamento supporta la ripetibilità e la continuità operativa.
Pentafood progetta impianti a resina per la vinificazione con un approccio orientato alla produzione, combinando trattamento selettivo, operatività tracciabile e sequenze controllate da PLC.
Gli impianti sono progettati per essere facilmente integrabili nelle linee di cantina e scalabili per diverse dimensioni di cantina e volumi di campagna.
Nella vinificazione, le resine, a scambio ionico o adsorbenti, sono materiali a colonna utilizzati per rimuovere o regolare specifici componenti nel vino o nel mosto, supportando gli obiettivi di stabilità e qualità in condizioni controllate.
A seconda della configurazione, gli impianti a resina possono essere utilizzati per stabilizzazione, modulazione del pH, riduzione dei metalli inclusa la rimozione del ferro, decolorazione e, se prevista, recupero colore, oltre a soluzioni dedicate come la rettifica del mosto MCR.
Sì. I sistemi possono essere dimensionati per diverse portate e volumi di campagna, rendendoli adatti sia a cantine piccole che a cantine industriali medie e grandi.
La decolorazione mira principalmente alle frazioni fenoliche responsabili del colore. La stabilizzazione si concentra sul raggiungimento di una stabilità a lungo termine del prodotto contro variazioni indesiderate, secondo l’obiettivo di processo definito.
Sì. Pentafood realizza sistemi multifunzionali che combinano più sezioni, ad esempio decolorazione, recupero colore, stabilizzazione con modulazione del pH e rettifica MCR, in un’unica piattaforma integrata.
Gli impianti sono controllati da PLC durante processo, rigenerazione e stoccaggio. L’automazione gestisce sequenze e allarmi e, se configurata, notifiche remote a supporto della continuità operativa.
I dati chiave includono matrice, vino o mosto, obiettivo e specifica di uscita, portata e volumi di campagna, analisi iniziali e target per pH, metalli e colore, oltre ai vincoli per utilities e integrazione in linea.
