Dati tecnici degli impianti di rettifica del mosto con recupero di acidi organici

I sistemi Penta-Rec sono impianti avanzati progettati per la rettifica del mosto d’uva con la capacità aggiuntiva di recuperare acidi organici. Questo processo a doppia azione non solo produce mosto concentrato rettificato (MCR) di alta qualità, ma consente anche di catturare preziosi acidi organici (come l’acido tartarico e malico) che altrimenti andrebbero persi, migliorando l’efficienza economica complessiva della cantina.

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Recupero degli Acidi

L’innovazione principale del sistema Penta-Rec è la sua capacità di recuperare selettivamente gli acidi organici durante la fase di deionizzazione. Questi acidi vengono purificati e concentrati, diventando un sottoprodotto prezioso per l’acidificazione o altri utilizzi in cantina.

Rettifica

L’impianto esegue una completa rettifica del mosto, rimuovendo cationi, anioni e sostanze coloranti. Il risultato è una soluzione zuccherina pura (glucosio e fruttosio) che soddisfa i più elevati standard per la produzione di MCR.

Efficienza

Integrando il recupero degli acidi nel processo di rettifica, gli impianti Penta-Rec riducono significativamente l’impatto ambientale e i costi operativi, trasformando i flussi di scarto in risorse redditizie.

Concetto di processo e strategia operativa

Il processo Penta-Rec utilizza una sequenza sofisticata di resine a scambio ionico e unità di recupero specializzate per ottenere la massima purezza e cattura delle risorse.

Il mosto attraversa letti di resine cationiche e anioniche che rimuovono minerali e acidi organici. A differenza dei sistemi standard, il flusso di rigenerazione anionica viene trattato per isolare gli acidi.

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Rettifica del mosto e recupero simultaneo degli acidi organici.
Produzione di Mosto Concentrato Rettificato (MCR) ad alta purezza.
Significativa riduzione dei costi di smaltimento dei rifiuti.
Recupero di preziosi acidi tartarico e malico.
Completamente automatizzato e ottimizzato per basso consumo energetico.

Riferimenti utili

Rettifica del Mosto d’Uva
Acidi Organici nel Vino

Parametri di dimensionamento:
Volume del mosto, profilo di acidità iniziale, purezza desiderata del MCR e tasso di recupero degli acidi richiesto.