Gli estratti coloranti naturali derivano da frazioni organiche ad alta cromaticità presenti in diverse matrici alimentari, come polifenoli e antociani. L’utilizzo di resine adsorbenti di qualità alimentare consente la cattura selettiva e la concentrazione di questi composti, ottenendo un estratto stabile e pulito, ideale per l’impiego come ingrediente o colorante naturale.
Impianti per l’estrazione di essenze coloranti
Impianti con resine adsorbenti per la produzione di estratti coloranti naturali da matrici frutticole e alimentari
Panoramica del processo
Il processo utilizza colonne riempite con resine specifiche che catturano le molecole target tramite adsorbimento selettivo. Dopo un’adeguata pre-filtrazione, il liquido di alimentazione attraversa questi letti di resina, garantendo che le altre proprietà della matrice rimangano inalterate mentre i composti coloranti desiderati vengono estratti.
Ingegneria e automazione
Progettato per l’automazione PLC, il sistema prevede cicli programmabili per un’efficace gestione del servizio e della rigenerazione delle resine, migliorando l’efficienza operativa. Questa automazione supporta prestazioni ripetibili e assicura la tracciabilità durante tutto il processo produttivo.
Vantaggi principali
Configurazione tecnica
Gli estratti si ottengono facendo passare il liquido di alimentazione attraverso una colonna caricata con resine a scambio cationico. Queste resine assorbono selettivamente i composti attivi coloranti, permettendo ai principali costituenti della matrice originale di fluire con alterazioni minime. Il prodotto finale mantiene un’elevata intensità e uniformità del colore tra i lotti.
Il sistema si basa su una struttura robusta in acciaio inox, con pompe e valvole progettate per un controllo ottimale del flusso e per garantire un processo igienico degli estratti.
Parametri per la dimensionamento
- Tipo di frutta o matrice alimentare da trattare.
- Concentrazioni iniziali dei composti coloranti.
- Portata desiderata e volume totale da trattare.
- Livelli di pH e requisiti di acidità totale.
- Specifiche di pre-filtrazione.
Generalmente, trattare una frazione del volume totale migliora la stabilità senza alterare significativamente le caratteristiche essenziali di pH e acidità.
FAQ
Sono frazioni organiche coloranti (es. antociani e polifenoli) recuperate e concentrate tramite adsorbimento su resine di qualità alimentare, ottenendo un estratto più pulito e stabile.
La decolorazione riduce il colore della matrice trattata. Il recupero dell’estratto colorante isola e concentra le molecole coloranti per valorizzarle come ingrediente o colorante naturale.
Numerose matrici alimentari: mosto/uva da vino, succhi di agrumi, frutti mediterranei e tropicali (es. melograno, ananas), sciroppo di datteri e altri sciroppi/succhi ad alta colorazione.
Sì. La pre-filtrazione rimuove solidi sospesi e colloidi, protegge il letto di resina e migliora stabilità e ripetibilità.