I sistemi di estrazione di antociani e flavonoidi utilizzano colonne riempite con resine adsorbenti di qualità alimentare, progettate per catturare selettivamente i composti polifenolici da mosto o succo d’uva. Questa tecnologia innovativa consente una decolorazione controllata, permettendo ai produttori di ottenere un prodotto standardizzato e di recuperare concentrati di colore di alta qualità, idonei per applicazioni alimentari e beverage.
Sistemi di estrazione e recupero di antociani e flavonoidi
Panoramica del processo
Durante il processo di estrazione, antociani e flavonoidi vengono efficacemente isolati mediante colonne adsorbenti appositamente progettate. Questo metodo bilancia il recupero del colore con la preservazione delle caratteristiche essenziali del prodotto, garantendo un output di alta qualità.
Ingegneria e automazione
I nostri sistemi operano tramite cicli automatizzati definiti da un processo controllato da PLC, che ottimizza le fasi di servizio e rigenerazione della resina. Le innovazioni ingegneristiche assicurano prestazioni costanti riducendo l’intervento dell’operatore, per una maggiore affidabilità ed efficienza.
Vantaggi principali
Configurazione tecnica
Il sistema di estrazione prevede più colonne riempite con resina adsorbente che cattura efficacemente i pigmenti dell’uva rossa e altri composti target. Le prestazioni chiave si ottengono regolando portate e parametri di ciclo, ottimizzando qualità del prodotto e volume di produzione.
La struttura è composta da componenti in acciaio inox che garantiscono durabilità e igiene, supportata da una gestione automatizzata dei flussi per un processo ottimale.
Parametri di dimensionamento
- Matrice di alimentazione (mosto/succo d’uva), torbidità e livelli di filtrazione.
- Concentrazione iniziale di antociani e obiettivi di decolorazione desiderati.
- Portata richiesta e durata della campagna produttiva.
- Variabilità qualitativa tra i lotti di uva.
- Metodo di recupero preferito (idroalcolico o alcalino) e requisiti di sicurezza.
Spesso, trattare dal 10 al 30 percento del totale del mosto per miscelazione consente di raggiungere il colore e la qualità desiderati mantenendo l’efficienza produttiva.
FAQ
Gli antociani sono una classe specifica all’interno dei flavonoidi (polifenoli) e sono tra i principali responsabili del colore rosso/viola nell’uva.
Esegue la decolorazione controllata del mosto o succo d’uva e recupera un flusso dedicato di concentrato di colore ricco di antociani/polifenoli/flavonoidi.
Per rimuovere solidi e colloidi che saturerebbero rapidamente il letto di resina causando incrostazioni, migliorando così la disponibilità e la ripetibilità del processo.
Una singola colonna è adatta per linee compatte e campagne limitate; tre colonne in serie aumentano capacità e stabilità, soprattutto con matrici variabili.
Consente di ottenere un flusso di colore più concentrato e pulito, migliorando la valorizzazione dei composti recuperati.
L’eluizione idroalcolica desorbe il colore in un flusso alcol-acqua (spesso compatibile con il recupero solventi). La rigenerazione caustica desorbe il colore in condizioni alcaline. La scelta dipende da purezza, sicurezza e gestione degli effluenti.
Il sistema è progettato per rimuovere principalmente i composti coloranti, cercando di preservare il più possibile le altre caratteristiche; la verifica avviene tramite prove prodotto.
Sì. Ricette controllate da PLC gestiscono le sequenze di servizio, rigenerazione e recupero colore, supportando tracciabilità e standardizzazione.